Torta tiramisù

Torta tiramisù

La torta tiramisù è una ricetta insolita per chi ama il tiramisù: è una golosa torta che sembra un tiramisù gigante.  E’ una torta che va servita fredda, per cui è ideale come dessert nelle giornate calde . . . ma anche in quelle fredde.

ingredienti

per il biscotto
  • 150 grammi di farina 00
  • 30 grammi di fecola di patate
  • 3 uova
  • 120 grammi di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • la punta di un cucchiaino di lievito
  • un pizzico di sale
  • 20 grammi di zucchero
per la crema al mascarpone
  • 500 grammi di mascarpone
  • 4 uova
  • 80 grammi di zucchero
  • 1 cucchiaio di marsala all’uovo o rum
  • 1 pizzico di sale
  • 8 grammi di colla di pesce

per completare
  • bagna di caffè
  • cacao amaro in polvere

Torta tiramisù

Come fare la torta tiramisù

1. Per il biscotto: montate i tuorli con 60 grammi fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montate a neve gli albumi con il sale e aggiungete poco alla volta 60 grammi di zucchero.  Incorporate delicatamente metà degli albumi al composto di tuorli. Setacciate la farina, la fecola. la vanillina, il lievito e incorporate delicatamente al composto di uova. Unite l’altra metà degli albumi e mescolate delicatamente in modo da non smontarli. Foderate una teglia con carta da forno e stendete sopra il composto formando tre dischi da 18 cm di diametro

Torta tiramisù

Infornate  il biscotto a 200° per circa 10-15 minuti e una volta cotto cospargete di zucchero e lasciate raffreddare.

2. Per la crema al mascarpone: seguite questa ricetta e alla fine aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollate in acqua e poi strizzata (io non l’ho usata perché non l’avevo in casa)

3. Per completare: Preparate la bagna al caffè preparando del caffè e poi unite un pò di latte. Montate la torta: mettete il primo disco in un anello da 18 cm di diametro, bagnate con la bagna di caffè e mettete la crema al mascarpone, lisciatela con una spatola e cospargete con il cacao amaro in polvere e proseguire facendo tre strati.

Torta tiramisù

Torta tiramisù

4. Lasciate riposare i frigorifero per qualche ora e poi la torrta tiramisù è pronta per essere servita

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