Gattò di patate o gateau di patate

Gattò di patate o gateau di patate

Il gattò di patate o gateau di patate è un piatto tipico della cucina campana a base di patate.

Il termine gâteau è un uso particolare del termine francese, che si riferisce propriamente a una torta dolce ed è spiegato dalla sua genesi storica. In realtà è una sorta di sformato o una pizza rustica senza sfoglia. Questo piatto viene anche consumato come piatto unico in un pasto poiché contiene ingredienti vari e molto calorici ed è, quindi, molto saziante.

Ingredienti per 6 persone

  • 1,2 kg di patate + 1 patata per decorare
  • 2 uova
  • 80 grammi di grana padano
  • 80 millilitri di latte
  • 100 grammi di mortadella
  • 100 grammi di prosciutto cotto
  • 150 grammi di
  • 40 grammi di burro
  • sale
  • pan grattato

gattò di patate o gateau di patateCome fare il gattò di patate o gateau di patate

1. Lavate le patate e lessatele intere e con la buccia per circa 40 minuti. Controllate la cottura bucandole con una forchetta che deve entrare agevolmente all’interno. Scolatele e  passatele allo schiacciapatate facendo cadere il purè in una ampia ciotola

2. Aggiungete il burro, le uova, il grana padano grattugiato , il latte e mescolate bene. Aggiustate di sale.

3. Cospargete con il pangrattato uno stampo di 22 con gancio e versate circa 1/3  del composto formando il primo stato. Mettete le fette di mortadella

gattò di patate o gateau di patate

e poi coprite con un secondo strato di composto di patate. Mettete le fette di prosciutto cotto e le fette di provola affumicata

Gattò di patate o gateau di patate

coprite con un ultimo strato di composto di patate.

4. Lavate e sbucciate una patata e tagliatela a fette sottilissime e distribuitele in modo circolare. Cospargete la superficie con pangrattato e alcuni pezzetti d burro.

gattò di patate o gateau di patate

5. Cuocete il gattò di patate o gateau di patate  in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e altri 5 minuti con la funzione grill. Sfornate e lasciate intiepidire in modo che il composto di patate si compatti e poi servite

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