Gattò di patate o gateau di patate

Il gattò di patate o gateau di patate è un piatto tipico della cucina campana a base di patate.

Il termine gâteau è un uso particolare del termine francese, che si riferisce propriamente a una torta dolce ed è spiegato dalla sua genesi storica. In realtà è una sorta di sformato o una pizza rustica senza sfoglia. Questo piatto viene anche consumato come piatto unico in un pasto poiché contiene ingredienti vari e molto calorici ed è, quindi, molto saziante.

Ingredienti per 6 persone

1,2 kg di patate + 1 patata per decorare
2 uova
80 grammi di grana padano
80 millilitri di latte
100 grammi di mortadella
100 grammi di prosciutto cotto
150 grammi di
40 grammi di burro
sale
pan grattato

Come fare il gattò di patate o gateau di patate

1. Lavate le patate e lessatele intere e con la buccia per circa 40 minuti. Controllate la cottura bucandole con una forchetta che deve entrare agevolmente all’interno. Scolatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il purè in una ampia ciotola

2. Aggiungete il burro, le uova, il grana padano grattugiato , il latte e mescolate bene. Aggiustate di sale.

3. Cospargete con il pangrattato uno stampo di 22 con gancio e versate circa 1/3 del composto formando il primo stato. Mettete le fette di mortadella

e poi coprite con un secondo strato di composto di patate. Mettete le fette di prosciutto cotto e le fette di provola affumicata

coprite con un ultimo strato di composto di patate.

4. Lavate e sbucciate una patata e tagliatela a fette sottilissime e distribuitele in modo circolare. Cospargete la superficie con pangrattato e alcuni pezzetti d burro.

5. Cuocete il gattò di patate o gateau di patate in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti e altri 5 minuti con la funzione grill. Sfornate e lasciate intiepidire in modo che il composto di patate si compatti e poi servite