Crostata di verdure

Crostata di verdure

La scuola è iniziata e lo “chef di sabato” può ricominciare a preparare il pranzo del sabato. In questi ultimi tre mesi mi sono dedicato principalmente ai dolci per cui ho iniziato con una torta salata a forma di crostata, la crostata di verdure.

Ingredienti

Per la pasta brisè
  • 200 grammi di farina 00
  • 120 grammi di ricotta
  • 70 grammi di burro
  • sale
Per il ripieno di verdure
  • 20 millilitri di olio extra vergine d’oliva
  • 3 carote grandi
  • 1 cipolla piccola
  • 2 patate medie
  • 1 melanzana
  • 1 peperone piccolo
  • 8-10 pomodorini
  • sale

Crostata di verdure

Come fare la crostata di verdure

1. Preparate la pasta brisè come indicato nella ricetta e lasciate riposta in frigorifero per 1 ora.

2. In una pentola antiaderente preparate le verdure: mettete l’olio , la cipolla tagliata finemente , lavate e pulite le carote e tagliatele a rondelle, lavate la melanzana e tagliatela a dadini, lavate il peperone, pulitelo e tagliatelo a piccole striscioline, pelate e lavate le patate e tagliatele a cubetti. Cuocete a fuoco lento mantenendo la pentola con il coperchio e mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.  Salate e aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti e continuate a mescolare. Cuocete a fuoco lento per circa 90 minuti e se necessario aggiungere un pò di acqua per evitare che la verdura si attacchi (non dovrebbe servire in quanto cuociamo con la pentola coperta).

3. Togliere la pasta brisè dal frigorifero e dividetela in due parti (un pezzo di circa 3/4 e un pezzo di 1/4). Prendere il pezzo più grande e stenderlo con il mattarello sul un piano di lavoro leggermente infarinato. Coprire una teglia di 26cm di diametro con la carta forno e poi stendere la pasta brisè

Stendere il secondo pezzo di pasta con il mattarello e tagliate delle striscioline che serviranno per coprire la crostata di verdure.

Versare le verdure nella teglie

Crostata di verdure

mettere le striscioline di pasta

Crostata di verdure

4. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa  20-25 minuti. Sfornate e mettete la torta sul piatto d portata: la crostata di verdure è pronta per essere servita.

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