Bavarese alle fragole

Buongiorno cari Amici! Cosa ne dite di preparare insieme una squisitissima bavarese alle fragole? In realtà il termine esatto per indicare questo dolce dovrebbe essere al maschile (“il bavarese”) pero’ comunemente si usa la forma al femminile perchè magari si sottintende la parola crema.(fonte Wikipedia).

E’ un dessert fresco e goloso e in questa versione viene  molto apprezzato perché preparato con uno dei frutti più amati: le fragole.

E’ un dolce molto semplice da preparare, alla portata di tutti. Per questa ricetta ho preso spunto dal procedimento proposto da “Il cucchiaio d’argento”.

Vediamo insieme la ricetta completa.

Bavarese alle fragole

Ingredienti:

• 500 gr di fragole da frullare
• fragole quanto bastano per la decorazione
• 200 gr di zucchero
• 300 ml di panna montata e zuccherata
• 25 gr di gelatina in fogli
• succo di un limone
• ciuffo di menta

Procedimento:

• innanzitutto far ammorbidire per circa 10 minuti la gelatina in fogli mettendola in una ciotola con acqua fredda;
• nel frattempo lavare le fragole, tamponarle con panno carta ed eliminare i calici verdi;
• tagliare le fragole (i 500 gr) a pezzetti;
• frullare le fragole assieme allo zucchero e al succo del limone fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea;
• filtrare la salsa di fragole attraverso un colino;
• a questo punto scolare e strizzare la gelatina e farla sciogliere in un pentolino assieme a due cucchiai di salsa di fragole;
• lasciarla brevemente intiepidire e unirla alla salsa, mescolando bene;
• nel frattempo montare la panna, lasciandone un po’ da parte ( servirà per la decorazione finale);
• unirla alla salsa di fragole mescolando delicatamente in modo da ottenere un composto perfettamente amalgamato;
• versare il composto in uno stampo da plumcake leggermente inumidito;
• livellare e mettere in frigo a rassodare per almeno 2 ore (va bene anche di più);
• trascorso il tempo, sformare la bavarese su un piatto o vassoio per dolci;
• riprendere le fragole e la panna montata messe da parte ed iniziare la decorazione: tagliare in due le fragole e con ciascuna metà rivestire tutto il bordo esterno della bavarese. Con l’aiuto di una tasca per pasticcere con beccuccio a 5 punte, creare dei ciuffetti di panna intorno al bordino del dolce; al centro creare un sorta di fiore con le fragole tagliate in quarti, decorando il tutto con altri ciuffetti di panna ed un ciuffo di menta.

Buona degustazione!

Ciao e a presto!

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