.Le polpette al sugo è un piatto classico semplice e economico, quando si preparano, non si sa perché…è sempre una festa per grandi e piccini, in famiglia sono tutti contenti!
Delle polpette al sugo ci sono un’ infinità di varianti, di solito si tramanda la ricetta da madre a figlia o da suocera a nuora, però a volte, cambiando un solo ingrediente o una piccola procedura, ecco che diventa diversa e personalizzata.
Io oggi vi voglio far conoscere la mia versione personale, è light perché non friggo le polpette, soffriggo pochissimo gli odori e abbondo con il sugo di pomodoro per poi condirci la pasta e mangiare le polpette come secondo così con poca fatica, si ha un piatto completo e magari unico come piace ai miei figli.
Polpette al sugo
Ingredienti:
- carne macinata
- Pane raffermo
- aglio (poco)
- prezzemolo
- uovo
- parmigiano
- pomodoro
- carota
- sedano
- cipolla
- olio extra vergine di oliva
- sale pepe q. b.
In una ciotola mettere la carne macinata, spolverare di sale quanto basta e se si vuole un po’ di pepe, aggiungere un po’ di aglio, prezzemolo, l’uovo, il formaggio; mescolare bene e far riposare il tempo necessario per far insaporire bene gli ingredienti fra loro.
Nel frattempo preparare il sugo…niente di difficile, io metto un po’ di olio nella pentola a pressione, metto tutto insieme: uno o due pezzi interi di cipolla, di carota e di sedano; far soffriggere delicatamente gli odori e, un secondo prima di mettere il pomodoro, mettere qualche fogliolina di sedano verde e basilico così darà più sapore al sugo, appena bolle salare e pepare.
A questo punto formare con il macinato tante palline più o meno grandi e dopo una decina di minuti adagiarle nel sugo di pomodoro, mano mano che si mettono, scuotere il tegame senza toccare le polpette se no si rompono.
Chiudere la pentola e all’inizio del fischio, contare 20 minuti circa.
Cotte con la pentola a pressione le polpette al sugo rimangono delicate e morbide, molto buone come sapore, il sugo accompagna benissimo la pasta corta o lunga.
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