L’insalata di orzo tiepida con verdure, tonno e olive è un primo piatto semplice e delizioso, colorato e sano… per ogni evenienza!
Ingredienti:
- 200 g di orzo
- 4 pomodori ciliegia
- 1 zucchina
- 10 olive di Gaeta
- 1 patata
- 1 fetta di cipolla
- 1 carota grande o 2 piccole
- 100 g di tonno
- curcuma
- 100 g di ceci lessati
- prezzemolo fresco
- sale
- olio evo
Grigliate la zucchina a fette sottili, e tagliatele poi a pezzetti; unitele in una ciotola a un pizzico di sale, le olive intere, i ceci lessati, il tonno ed i pomodorini lavati e tagliati a pezzi. Condite con un filo d’olio evo e del prezzemolo fresco tritato.
Tagliate a dadini la patata, la carota e la cipolla; mettete a bollire in acqua salata l’orzo con un pizzico di curcuma, mettendo il timer a 20 minuti.
Una volta finito il tempo, aggiungete all’orzo le verdure a dadini e proseguite la cottura per dieci minuti; scolate e non raffreddate sotto l’acqua corrente, ma versate da calda l’insalata di orzo nella ciotola con tutti gli altri ingredienti. Mescolate e aggiustate di sale, oliate appena e servite in tavola ancora tiepida!
Un successo assicurato!