Insalata di orzo tiepida con verdure, tonno e olive

L’insalata di orzo tiepida con verdure, tonno e olive è un primo piatto semplice e delizioso, colorato e sano… per ogni evenienza!

Ingredienti:

  • 200 g di orzo
  • 4 pomodori ciliegia
  • 1 zucchina
  • 10 olive di Gaeta
  • 1 patata
  • 1 fetta di cipolla
  • 1 carota grande o 2 piccole
  • 100 g di tonno
  • curcuma
  • 100 g di ceci lessati
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • olio evo

Grigliate la zucchina a fette sottili, e tagliatele poi a pezzetti; unitele in una ciotola a un pizzico di sale, le olive intere, i ceci lessati, il tonno ed i pomodorini lavati e tagliati a pezzi. Condite con un filo d’olio evo e del prezzemolo fresco tritato.

Tagliate a dadini la patata, la carota e la cipolla; mettete a bollire in acqua salata l’orzo con un pizzico di curcuma, mettendo il timer a 20 minuti.

Una volta finito il tempo, aggiungete all’orzo le verdure a dadini e proseguite la cottura per dieci minuti; scolate e non raffreddate sotto l’acqua corrente, ma versate da calda l’insalata di orzo nella ciotola con tutti gli altri ingredienti. Mescolate e aggiustate di sale, oliate appena e servite in tavola ancora tiepida!

Un successo assicurato!

 

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