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Cheesecake al forno

 

 

Cheesecake di ricotta

La cheesecake al forno è un delizioso dolce a base di ricotta, aromatizzato con scorza d’arancia e ingolosito con gocce di cioccolato fondente, il tutto in un guscio di friabile pasta frolla.

Cheesecake al forno

Ingredienti per la farcia:

  • 200 g di ricotta di mucca,
  • 200 ml di panna da cucina,
  • 3 uova,
  • 80 g di zucchero,
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente,
  • 6 cucchiai di farina 00,
  • scorza di 1 arancia.

Ingredienti per la base:

  • 300 g di farina,
  • 100 g di zucchero,
  • 150 g di burro freddo,
  • 1 uovo,
  • scorza di 1/2 arancia,
  • 1/2 bustina di lievito per dolci,
  • 1 pizzico di sale.

Preparazione:

  • Nel robot da cucina (oppure lavorando con le dita)  lavorare la farina setacciata con il burro molto freddo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, il lievito e mescolare, infine unire l’uovo e la scorza di arancia grattugiata e impastare fino ad ottenere un impasto liscio, ma senza scaldarlo troppo. Appiattirlo,ottenendo un disco avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per mezz’ora.
  • IMG_2855IMG_2857Lavorare la ricotta con la panna, i tuorli, lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia fino ad ottenere una consistenza cremosa.

 

 

  • IMG_2856IMG_2859IMG_2860Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli poco per volta alla crema di ricotta, con un movimento lento per non smontarli. Infine unire anche le gocce di cioccolato.
  • IMG_2861IMG_2862Togliere la frolla dal frigorifero e, su un piano leggermente infarinato, stenderla in un disco e trasferirla in una tortiera a cerniera di circa 25 cm foderata di carta forno. Farla aderire con delicatezza al fondo e al bordo della tortiera e riempirla con la crema di ricotta. Tagliare la pasta in eccesso con una rotella tagliapasta o un coltello a 1 cm dal livello della farcia e infornare in forno già caldo a 180° per circa 40 min. Ricordate sempre di controllare la cottura del fondo della frolla. La cheesecake al forno è perfetta tiepida, ma buona anche fredda.

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3 Risposte a “Cheesecake al forno”

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