i ravioli di frolla con confettura di amarena li faccio sempre quando preparo una crostata o la pastiera
ogni qualvolta insomma ho dei ritagli di frolla che avanzano
sono semplicissimi ma riportano al gusto e al profumo dei pomeriggi d’inverno a casa della nonna
quando annoiati io e mio fratello non sapevamo cosa fare
e la nonna come ultima spiaggia ci faceva fare i biscotti!
era bellissimo anche se in realtà noi la frolla non l’abbiamo mai toccata ahaha
perchè era unta e sporcavamo poi si rovinava ed era peccato
quindi mentre la nonna ci preparava i ravioli di frolla noi impastavamo acqua e farina
sporcando ogni dove ma divertendoci come matti a giocare a fare i pizzaioli
il pomeriggio passava veloce e alla fine il profumo di biscotti da mangiare per cena con un bicchiere di latte
era la più bella ricompensa del duro lavoro! (si il duro lavoro della nonna che ci doveva tenere a bada!)
ecco qui la ricetta semplice semplice
RAVIOLI DI FROLLA
ATTREZZATURA
planetaria con foglia o ciotola e cucchiaio di legno, mattarello, coppapasta, teglia, carta forno
INGREDIENTI
- 250gr strutto
- 250gr zucchero
- 125gr di uova intere
- 625gr farina 00
- Scorza di limone grattugiata
- Un pizzico di sale fino
- 150gr di confettura
PROCEDIMENTO
amalgamare lo strutto (tolto 1 ora prima dal frigo) con lo zucchero il sale e la scorza di limone grattugiata utilizzando la foglia in planetaria o un cucchiaio di legno in una ciotola
aggiungere le uova a filo, facendo assorbire lentamente cercando di ottenere un composto liscio (se ci fossero pezzetti di strutto comunque nessun problema) e solo alla fine la farina
lavorare velocemente giusto il tempo di farla assorbire, finite di compattare a mano
appiattire il panetto e mettere in frigo a riposare (almeno un’ora ma tutta la notte è meglio)
rilavorare velocemente per rendere plastico l’impasto
stendere con il mattarello con un velo di farina allo spessore di 3 mm e coppare in numero pari, mettere un cucchiaino di confettura al centro di metà dei dischi
chiudere con il disco vuoto pressando leggermente sui bordi facendo attenzione a non far uscire la confettura sigillare bene con i rebbi di una forchetta
trasferire su carta forno in una teglia e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti o fino a doratura
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Mettono una voglia !!!
mamma mia sarebbe proprio l’ora giusta!
Adoro i biscotti ripieni!
biscotti già è una bela parola…poi ripieni è un ottimo aggettivo!
Hihuhi mi sa che tutte le nonne utilizzavano la stessa tattica per tenerci buoni…
ahahah mi sa di si!