La pasta frolla di farro e olio d’oliva non vuole essere una ricetta dietetica (come molti pensano quando sostituiscono il burro con l’olio e lo zucchero semolato con quello di canna e utilizzano una farina “non comune”, gli zuccheri fatto salvo alcuni, le farine e i grassi hanno tutti più o meno le stesse calorie)
vuole essere invece una valida alternativa per chi è intollerante al lattosio o semplicemente è alla ricerca di un sapore diverso dalla pasta frolla comune
la ricetta è di Luca Montersino e la trovo davvero particolare da abbinare sia al cioccolato che alla frutta
come tutte le frolle è di facile realizzazione, seppur con un procedimento diverso, unica accortezza lasciarla riposare bene in frigo!
vediamo come fare…
PASTA FROLLA DI FARRO E OLIO D’OLIVA
ATTREZZATURA
ciotola e cucchiarella, planetaria con frusta a foglia, pellicola
INGREDIENTI
- 375gr di farina di farro
- 190gr di zucchero di canna
- 95gr di acqua a temperatura ambiente
- 50gr di olio d’oliva
- 50gr di olio di semi
- 10gr di lievito chimico
PROCEDIMENTO
sciogliere lo zucchero nell’acqua aggiungere l’olio d’oliva e di semi e il lievito, infine la farina a pioggia mescolando, impastate finchè la farina non è stata assorbita del tutto e mettete in frigo a riposare 3 ore, (meglio se tutta la notte) avvolta nella pellicola
al momento dell’utilizzo mettete la frolla in planetaria con la foglia aggiungendo 5gr di acqua, e fate lavorare giusto 30 secondi
a questo punto stendete la frolla foderate il ruoto e riempite a piacere, confettura e frutta o cioccolato dipenderà dalla vostra voglia del momento!
la cottura ovviamente dipenderà dall’umidità del ripieno, indicativamente preriscaldate il forno a 180 gradi e infornate per circa 25 minuti controllando la cottura spesso
un’ ulteriore idea è quella di usare questa frolla per dei biscotti, in questo caso in base allo spessore che vorrete dare i minuti di cottura varieranno dai 10 ai 15
via libera alla fantasia
vi aspetto sulla mia pagina facebook ciao!
Adoro la farina di farro, la uso molto spesso anche io!! bella ricetta
grazie 🙂
La devo assolutamente provare!! favolosa!!
grazie! fammi sapere
interessante….
🙂
Dev’essere molto buona!
prova, fammi sapere!
Una ricetta da provare…
non la lasci più!
Ottima ricetta, salutare e leggera, la proverò!
grazie! fammi sapere
Questa la voglio provare! La frolla all’olio l’ho provata e mi piace, ma con la farina di farro è proprio da provare!
ha un gusto tutto suo, fammi sapere se ti piace!
Questa la voglio provare! La frolla all’olio l’ho provata e mi piace, ma con la farina di farro mai!
🙂
Deve essere molto buona 🙂 grazie per la ricetta, la proverò!
grazie1 🙂
bella ricetta e versione molto interessante!
🙂 provala, il gusto è davvero particolare!
Tutte le volte in cui è possibile io sostituisco lo zucchero di canna a quello semolato semplicemente perchè amo il suo gusto speziato mentre non amo le frolle al burro. E’ un mio grosso limite, per cui nei dolci uso sempre olio d’oliva quando possibile o un più leggero olio di semi, quindi che dire della tua frolla? Che incontra i miei gusti al cento per cento. Me la salvo con estremo piacere, grazie!
grazie per il tuo commento molto utile!
Una ricetta davvero interessante,mi incuriosisce l’uso della farina di farro e vorrei provare ad usarla. Bravissima!
grazie Annamaria, è molto particolare il gusto, fammi sapere se la provi!
Una interessante ricetta da provare!
grazie! fammi sapere
Da provare assolutamente per variare alla solita pasta frolla!
🙂 ciao grazie per essere passata di qui!
Mai fatta la frolla con l’olio, la prossima pasta frolla la farò con la tua ricetta.
grazie! fammi sapere!
Vorrei provare la farina di farro, questa ricetta è leggera e mi incuriosisce molto…bravissima!
🙂 grazie!!!
Marianna, questa sarà mia! Farina di farro e olio di oliva, il massimo per me!
🙂 beh sono contentissima! e grazie per essere passata!
buonissimo sostituire il burro con l’olio, favoloso più leggera e gustosa
🙂
Bella questa ricetta, sei sempre bravissima
Nooooooo, Montersino no! Ahahahaha! Scusa proprio non mi va giù, ma la ricetta mi piace quindi farò finta di niente 🙂
ahahahah!!!
Non ho mai provato la frolla con farina di farro, sono molto curiosa di assaggiarla
🙂 fammi sapere
una novità da provare
🙂
Bellissima questa ricetta… una sola domanda e curiosità (solo perchè non amo il sapore dell’olio d’oliva nei dolci): posso sostituire la dose dell’olio d’oliva con olio di semi?
si puoi sostituire pari peso cara 🙂