pasta e piselli

dopo la tristezza dei legumi in scatola o surgelati finalmente i banchi si riempiono di baccelli freschi e invitanti!

l’immagine di mia nonna seduta in cucina vicino al balcone con di fianco una montagna di baccelli e la scolapasta davanti in cui metteva i pisellini appena sgranati mi riporta ai pomeriggi di calma passati nella sua cucina e ai suoi ottimi manicaretti,

inoltre mia figlia sin da piccola ha avuto gusti da “adulta” e quando le chiedevo cosa voleva mangiare (a parte un breve periodo di fissa con la parmigiana di melanzane 🙂 ) ha sempre risposto ” pasta e piselli ” , per tutti i ricordi che quindi mi evoca questo  è un mio “piatto preferito”

è un piatto di pasta o una minestra? la consistenza la deciderete voi aggiungendo o meno ancora acqua durante la cottura della pasta, a mia figlia piacciono “azzeccati” come si dice a Napoli, ossia più asciutti sono meglio è….

il piatto in se per se è semplicissimo, ma il gusto la freschezza e il profumo sono di altri tempi

forza approfittiamo ora che è il loro momento!

ATTREZZATURA

1 pentola 1 cucchiarella 1 tagliere 1 coltello

INGREDIENTI  per 4 persone

• 1kg di piselli freschi
• 250gr di pasta piccola (noi adoriamo i tubetti o gli spaghetti spezzati)
• 4 cucchiai di olio extravergine
• 1 scalogno
• 50gr di prosciutto cotto
• foglioline di basilico
• sale e pepe

PROCEDIMENTO

sgranate i pisellini e sciacquateli con acqua fresca,affettate sottilmente lo scalogno mettetene da parte metà e mettete l’altra metà in pentola con l’olio soffriggendo delicatamente fino a farlo imbiondire, versate i piselli ben sgocciolati e fate rosolare 5 minuti, coprite con acqua e fate sobollire per 20 minuti, se l’acqua si fosse asciugata troppo aggiungetene ancora e riportate a bollore (per cuocere la quantità di pasta ce ne vorranno indicativamente 500ml) una volta giunto a bollore calate la pasta e fate cuocere a fuoco dolce per il tempo indicato sulla confezione girando spesso,  5 minuti prima del termine di cottura aggiustate di sale e pepe, una volta cotta la pasta spegnate e lasciate riposare 2 minuti in pentola, nel frattempo tagliate il prosciutto e sciacquate il basilico, impiattate decorando i piatti con lo scalogno tenuto da parte, il prosciutto e il basilico

il prosciutto può essere sostituito da gambetto o pancetta e soffritto all’inizio insieme allo scalogno, ma questa versione la trovo più fresca ed estiva!

buon appetito! vi aspetto sulla mia pagina facebook ciao!