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Contiene una semplicissima pietanza, questo piatto di uova in camicia su letto di spinaci con misto bosco.
Io stessa nonn credevo che sarebbe stato così buono.
Ingredienti:
2 uova x persona
600 g. di spinaci congelati
400 g. di misto bosco
formaggio grattugiato
burro
dado
Procedimento:
Mettere gli spinaci ancora congelati in padella con un cucchiaio di acqua, sale, coprire e proseguire la cottura. Quando sono pronti, unire il formaggio grattugiato, una noce di burro e tenere al caldo.
Pulire i funghi, tagliarli a pezzi grossolani, metterli in padella a perdere l’acqua e farli trifolare con aglio e prezzemolo.
Intanto che i funghi finiscono di cuocere mettere un pentolino con l’acqua e ½ dado.
Mettere uno strato di spinaci, a nido, in ogni singolo piatto.
Quando l’acqua bolle versarci due uova e quando il tuorlo è completamente avvolto dall’albume toglierli con una schiumarola, far scolare bene e adagiare le uova sopra gli spinati.
Sistemare i funghi tutt’attorno, a corona, e servire.
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