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Merluzzo con anelli di totano in salsa al pomodoro

merluzzo e anelli di totano
Merluzzo con anelli di totano in salsa al pomodoro

Merluzzo con anelli di totano in salsa al pomodoro

Merluzzo con anelli di totano in salsa al pomodoro. Piatto nato dall’idea di unificare due ingredienti disponibili al momento ma troppo pochi per usarli singolarmente. Del resto l’unione fa la forza…e questo è un piatto “forte” di gusto!!!

Ottimo anche sostituendo le bistecche di merluzzo con gustose sogliole. Diminuisce però il tempo di cottura.

Ingredienti:

3 filetti di merluzzo

300 g. di anelli di totano

1 limone

olio e.v.o.

1 cucchiaio di curry

sale fino

6 pomodorini

1 cipolla

1 carota

1 acciuga

2 cucchiai di maionese

farina q.b.

 

Procedimento:

Pulire la cipolla e la carota  tagliarli a dadini.

Soffriggere nell’olio la carota e la cipolla, versare gli anelli, coprire e cuocere per 10 minuti.

Unire il merluzzo infarinato, il succo del limone e lasciare  evaporare.

Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, l’acciuga,  il curry e proseguire la cottura regolando di sale.

Quando è tutto quasi cotto, togliere il pesce ed i pomodorini (lasciarne solo 4 pezzi).

Unire la maionese, frullare tutto il sughetto e  rimettere il pesce con il pomodoro.

Servire caldo accompagnato da purè.

NOTA: ottimo piatto sia preparato con il pesce fresco che congelato. Lasciarlo scongelare prima.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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