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Merluzzo con anelli di totano in salsa al pomodoro
Merluzzo con anelli di totano in salsa al pomodoro. Piatto nato dall’idea di unificare due ingredienti disponibili al momento ma troppo pochi per usarli singolarmente. Del resto l’unione fa la forza…e questo è un piatto “forte” di gusto!!!
Ottimo anche sostituendo le bistecche di merluzzo con gustose sogliole. Diminuisce però il tempo di cottura.
Ingredienti:
3 filetti di merluzzo
300 g. di anelli di totano
1 limone
olio e.v.o.
1 cucchiaio di curry
sale fino
6 pomodorini
1 cipolla
1 carota
1 acciuga
2 cucchiai di maionese
farina q.b.
Procedimento:
Pulire la cipolla e la carota tagliarli a dadini.
Soffriggere nell’olio la carota e la cipolla, versare gli anelli, coprire e cuocere per 10 minuti.
Unire il merluzzo infarinato, il succo del limone e lasciare evaporare.
Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, l’acciuga, il curry e proseguire la cottura regolando di sale.
Quando è tutto quasi cotto, togliere il pesce ed i pomodorini (lasciarne solo 4 pezzi).
Unire la maionese, frullare tutto il sughetto e rimettere il pesce con il pomodoro.
Servire caldo accompagnato da purè.
NOTA: ottimo piatto sia preparato con il pesce fresco che congelato. Lasciarlo scongelare prima.
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