Torta vegetariana salata

Avevo preparato un piatto con peperoni e volutamente ne ho lasciato qualche fettina da parte per realizzare la torta vegetariana salata. Approfittando anche dei pochissimi funghi verdoni trovati.

Ingredienti x 4:

1 confezione di pasta sfoglia

½ peperone rosso

½ peperone giallo

2 patate medie

1 cipolla dorata

4 funghi

2 cucchiai di salsa verde

sale fino

olio evo

aromi misti in polvere

1 uovo

½ scamorza affumicata

Procedimento:

Cosi, procedere così per preparare questa gustosissima torta vegetariana salata.

Intanto che si preparano le verdure lasciare a temperatura ambiente la pasta sfoglia. In questo modo durante la cottura si “sfoglierà” meglio.

Pulire i mezzi peperoni, togliere i filamenti interni e tutti i semi. Lavarli e tagliarli a pezzi. Inserirli in una capiente padella antiaderente.

Lavare e pelare la patata. Tagliarla a pezzi non troppo grossi e aggiungerli ai peperoni. Mettere anche la cipolla, dopo averla pelata, tagliata a rondelle.

Pulire i funghi, togliere la terra e passarli con uno straccetto umido. Tagliarli a pezzi e aggiungerli agli altri ortaggi. Inserire anche la salsa verde.

Mettere un filo di olio evo e lasciar rosolare gli ortaggi  tutti insieme girando spesso. Non si devono cuocere del tutto ma solo ammorbidirsi.

Regolare di sale e unire una manciata di aromi misti in polvere.

Spegnere e lasciar raffreddare. Quando saranno completamente freddi unire dei pezzetti di scamorza tagliata a piccoli dadi e mescolare.

Disporre nella placca del forno la pasta sfoglia lasciandola nella stessa carta da forno.

Inserire sulla sfoglia gli ortaggi ormai freddi e mettere ancora la scamorza rimasta tagliata a fette.

Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, rovesciarlo sugli ortaggi e infornare, per circa 20 minuti nel forno a 180° gradi.

Spegnere, lasciare intiepidire qualche minuto e servire.

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