Torta vegetariana salata
Avevo preparato un piatto con peperoni e volutamente ne ho lasciato qualche fettina da parte per realizzare la torta vegetariana salata. Approfittando anche dei pochissimi funghi verdoni trovati.
Ingredienti x 4:
1 confezione di pasta sfoglia
½ peperone rosso
½ peperone giallo
2 patate medie
1 cipolla dorata
4 funghi
2 cucchiai di salsa verde
sale fino
olio evo
aromi misti in polvere
1 uovo
½ scamorza affumicata
Procedimento:
Cosi, procedere così per preparare questa gustosissima torta vegetariana salata.
Intanto che si preparano le verdure lasciare a temperatura ambiente la pasta sfoglia. In questo modo durante la cottura si “sfoglierà” meglio.
Pulire i mezzi peperoni, togliere i filamenti interni e tutti i semi. Lavarli e tagliarli a pezzi. Inserirli in una capiente padella antiaderente.
Lavare e pelare la patata. Tagliarla a pezzi non troppo grossi e aggiungerli ai peperoni. Mettere anche la cipolla, dopo averla pelata, tagliata a rondelle.
Pulire i funghi, togliere la terra e passarli con uno straccetto umido. Tagliarli a pezzi e aggiungerli agli altri ortaggi. Inserire anche la salsa verde.
Mettere un filo di olio evo e lasciar rosolare gli ortaggi tutti insieme girando spesso. Non si devono cuocere del tutto ma solo ammorbidirsi.
Regolare di sale e unire una manciata di aromi misti in polvere.
Spegnere e lasciar raffreddare. Quando saranno completamente freddi unire dei pezzetti di scamorza tagliata a piccoli dadi e mescolare.
Disporre nella placca del forno la pasta sfoglia lasciandola nella stessa carta da forno.
Inserire sulla sfoglia gli ortaggi ormai freddi e mettere ancora la scamorza rimasta tagliata a fette.
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale, rovesciarlo sugli ortaggi e infornare, per circa 20 minuti nel forno a 180° gradi.
Spegnere, lasciare intiepidire qualche minuto e servire.
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