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Melanzane ripiene con gnocchetti sardi

Melanzane ripiene con gnocchetti sardi

Melanzane ripiene con gnocchetti sardi
Melanzane ripiene con gnocchetti sardi

 

 

 

 

 

 

 

 

Prolungare l’estate, almeno nel piatto, con questa sfiziosa ricetta si può. Melanzane ripiene con gnocchetti sardi. Gustosissimo piatto, tanto nutriente e ricco da portare in tavola come piatto unico e finire il pasto direttamente con il dolce, magari un fresco dessert estivo.

Ingredienti x 4:

2 melanzane grosse e sode

150 g di pasta formato gnocchetti sardi

1/2 provola affumicata

6 pomodorini ciliegino

pecorino primo sale grattugiato

2 falde di peperoni rosso e giallo

soffritto misto

sale fino

acqua

olio evo

 

Procedimento:

Lessare in acqua salata gli gnocchetti sardi lasciandoli molto al dente. Aggiungere 2 bicchieri di acqua fredda per bloccarne la cottura, mescolare e scolarle. Procedere intanto con la preparazione del condimento.

Melanzane ripiene con gnocchetti sardi.4

 

 

 

 

 

 

Tagliare a le melanzane nel senso della lunghezza. Lavarle e lessarle per qualche minuto in acqua salata.

Toglierle e lasciarle dal lato della polpa su un canovaccio Farle raffreddare.

Con un cucchiaio togliere, scavando, parte della polpa e lasciarla da parte. Tenere le calotte ottenuta ancora capovolte a perdere acqua.

Preparare il condimento per la pasta procedendo così.

Mettere il soffritto a rosolare con l’olio evo, unire la polpa di melanzane.

Lavare i pomodorini. Tagliarli in 2 o 4 pezzi, dipende da quanto sono grandi e unirli alle melanzane.

Lavare le striscette di peperoni, tagliarli a pezzetti e aggiungerli al sugo. Regolare di sale e ultimare la cottura.

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Condire la pasta con il sugo. Aggiungere il pecorino grattugiato e la provola tagliata a piccoli pezzi.

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Riempire le melanzane e infornare per circa 20 minuti a 180°.

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Servire le melanzane ripiene calde, direttamente come piatto unico.

NOTA: Il procedimento di  lessare per qualche minuto le melanzane permette di ridurre i tempi di cottura in forno e di avere degli ortaggi morbidi e non troppo secchi

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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