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Torta di grano saraceno

Torta di grano saraceno
Torta di grano saraceno

 

Ne ho preparate due di torta di grano saraceno (gluten free).

Una completamente gluten free e nell’altra ho usato la marmellata normale ed anche di gusto diverso. Entrambe buone, una l’ho utilizzata per festeggiare il compleanno di mia figlia.

 

Ingredienti: 

250 g di farina bianca di grano saraceno senza glutine

250 g di burro

125 g di dolcificante

250 g di mandorle tritate finemente

6 uova

1 bustina di lievito senza glutine

1 bustina di vaniglia

sale

1 vasetto di marmellata di mirtilli senza glutine e senza zucchero aggiunto

 

Procedimento:

Lasciare il burro fuori dal frigo per almeno 1 ora.

Lavorare il burro a temperatura ambiente con il dolcificante, unire i tuorli uno alla volta

e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e spumoso.

Aggiungere un pizzico di sale, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle, il lievito e la vaniglia.

Montare gli albumi a neve molto ferma ed incorporarli all’impasto.

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Scaldare intanto il forno a 180°.

Imburrare e infarinare una tortiera a cerniera, versarvi l’impasto e livellarlo bene picchiettando delicatamente la teglia sul tavolo.

Infornare e cuocere per circa 1 ora.

Controllare la cottura con uno stuzzicadenti.

Quando la torta sarà cotta spegnere e lasciarla raffreddare.

Tagliarla in senso orizzontale ottenendo due dischi e farcire con la marmellata di mirtilli.

Decorare la superficie con zucchero a velo.

 

NOTA: ne ho realizzate due. Per una ho usato la marmellata di prugne selvatiche preparata da me (mia ricetta n° 018)

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

Una risposta a “Torta di grano saraceno”

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