E c’è poco da dire…se si hanno troppe pregiudiziali in “zucca” certi piatti non si fanno mai…a meno che…si rimuovono.
E mai avrei detto che sarebbe stato così gustoso.
Quindi risotto con nocciole e gocce di cioccolato sia…
Ingredienti (x 4):
350 g. di riso carnaroli
soffritto misto
1 cucchiaio di rum per sfumare
brodo di carne
una noce di burro
30/35 g di gocce di cioccolato
20 g di nocciole sgusciate
1 fetta di arrosto di prosciutto
Procedimento:
Tritare grossolanamente le nocciole (foto 3) e tagliare a dadi l’arrosto di prosciutto (foto 2)
Preparare il brodo con il dado.
Preparare il soffritto misto nella pentola e lasciar rosolare il risotto, sfumare poi con un cucchiaio di rum al posto del vino. Far assorbire tutto il rum girando e facendo ben tostare il riso. (foto 5)
Aggiungere in pentola la fetta di arrosto di prosciutto tagliata a pezzettini, tritare finemente le mandorle e metterle nel riso. Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino d assorbimento e fino alla quasi cottura del riso. (foto 6)
Aggiungere una parte delle gocce di cioccolato e girare. A fine cottura, mantecare il riso con la noce di burro e con le gocce di cioccolato avanzate. (foto 7.8)
Servire caldo.
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