Risotto alla sarda
A ciascuno il suo…risotto. Anzi a ciascuna il suo risotto. Dove ciascuna sta per regione. Il risotto alla milanese ci porta subito in Lombardia…e il risotto alla sarda?
Si va in Sardegna e si prepara il risotto con alcuni ingredienti tipici di questa solare regione.
Il risultato è stato un ottimo e gustoso risotto.
Ingredienti
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Riso Carnaroli 240 g
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soffritto misto q.b.
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Brodo di carne 700 ml
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Vino bianco 1 tazza da caffè
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Cipolle dorate (piccola) 1
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Salsiccia 200 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Parmigiano reggiano 4 cucchiai
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Pecorino sardo 5 cucchiai
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Pecorino (poco stagionato) 50 g
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Passata di pomodoro 2 cucchiai
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Zafferano 1 bustina
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Sale q.b.
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Pepe (facoltativo) 1 pizzico
Preparazione
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Risotto alla sarda.
E’ un ottimo primo piatto e si prepara in questo modo.
Pelate la cipolla, affettatela e poi tagliate le fette a dadini.
Tagliate in piccoli dadi anche il pecorino fresco e lasciatelo da parte, servirà a fine cottura.
Sbriciolate la salsiccia e sistematela in una casseruola antiaderente, soffriggetela con filo di olio extravergine di oliva, aggiungete i dadini di cipolla.
Mettete la passata di pomodoro e lo zafferano. Mescolate e lasciate soffriggere .
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Versate il vino e lasciatelo sfumare mescolando il riso.
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Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di brodo di carne, lasciatelo assorbire, mescolando, prima di aggiungerne altro.
Il brodo di carne può essere anche quello preparato con il dado.
Continuate in questo modo sino alla quasi cottura del riso.
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Aggiungere il pecorino grattugiato ed il parmigiano, non mescolate e coprite con il coperchio.
Dopo qualche minuto scoperchiate il riso, mescolate e preparate i piatti.
Aggiungere i dadini di pecorino sul riso, dare ancora una spolverata di pecorino grattugiato e servire.Buon appetito.
Note
Risotto alla sarda
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Altri risotti li trovate nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
