Cheesecake guarnita con cioccolatini e pere

Cheesecake guarnita con cioccolatini e pere

Sempre ottime le cheesecake, vediamo come preparare questa.

Si comincia a preparare la base.

Mettete nel mix i biscotti integrali e tritateli, trasferiteli in una ciotola e aggiungete il miele, il burro, la cannella e mescolate con le mani gli ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo.

Trasferite l’impasto in una tortiera, meglio se con la cerniera, e rivestite sia tutto il bordo che la base, distribuite così tutto l’impasto preparato.

Tenete lo stampo in frigo per almeno 30 minuti, se di più non si fa peccato.

Ora si prepara la crema.

Amalgamate in una ciotola il formaggio robiola con la ricotta, lo yogurt e lo zucchero, i semi di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Mescolate e aggiungete un uovo per volta mescolando bene gli ingredienti prima di aggiungere il successivo. Per ultimo mettete la farina.

Scaldate il forno portandolo a 160° e intanto che si scalda versate la crema preparata sulla base dei biscotti.

Cuocete per circa 55 minuti e negli ultimi 5 minuti finite la cottura con il forno socchiuso così da far uscire il vapore.

A cottura ultimata sformate la torta e fatela raffreddare molto bene, circa 3 ora, prima di riporla nel frigorifero. Lasciatela al fresco per altre 2 ore.

Prima di consumarla, circa 20 minuti, coprite la superficie con la marmellata di pere, e riponetela nel frigo.

Intanto caramellate le pere.

Lavate e tagliate in 4 pezzi le piccole pere coscia che non devono essere troppo mature ma devono essere sode.. Eliminate la buccia e da ogni pezzo ricavate 3-4 fette,

Inserite in un pentolino le fette, aggiungete lo zucchero e l’acqua e lasciatelo sciogliere continuando a mescolare e stando attente a non spezzare le fette. Lasciate raffreddare.

Riprendete la torta e decoratela mettendo al centro le pere caramellate e tutto intorno i cioccolatini misti creando un proprio disegno.

Portate in tavola la torta e offritela ai propri ospiti.