Zuppa d’orzo con manzo e speck, corroborante e ottima zuppa.
Saporita e sostanziosa zuppa, ideale per un pieno di benessere e per riscaldare queste ancora fredde serate di inizio primavera. Una zuppa così ricca da essere consumata anche come piatto unico.
Profumata con un filo di olio a freddo e pezzettini di erba cipollina.
Ingredienti
Ingredienti per la Zuppa d’orzo con manzo e speck.
Strumenti
Strumenti necessari per la Zuppa d’orzo con manzo e speck.
Passaggi
Questi i passaggi per preparare la squisita Zuppa d’orzo con manzo e speck.
Pulite e lavate tutti gli ortaggi, togliete il torsolo centrale alle foglie del cavolo nero. Sbucciate e lavate cipolle e patate. Tagliate tutti gli ortaggi e le verdure in piccoli dadi ma lasciate metà patata in un pezzo unico.
Inseriteli nella pentola, copriteli con circa 2 litri di acqua, regolate di sale e fate cuocere.
A metà cottura preparate l’orzo.
Sciacquatelo per qualche minuto sotto il getto dell’acqua fredda e poi fatelo cuocere nel brodo vegetale bollente. Regolate di sale e ultimate la cottura.
Prendete il pezzo di patata insieme ad un mestolo di brodo e poche verdure, metteteli in una ciotola e frullate a crema col frullatore ad immersione. Versate questa crema nel brodo.
Scolate l’oro e aggiungetelo nella minestra. Tenete tutto al caldo con la fiamma al minimo.
Tagliate in piccoli dadi lo speck e fatelo dorare con il burro rendendolo ben croccante.
Prendete il pezzo di carne e sfilacciatelo grossolanamente. Rimettete gli sfilacci nel brodo, mescolate e preparate i piatti. Mettete un filo di olio extravergine a crudo e l’erba cipollina tagliata a pezzetti.
Decorateli con cucchiaiate di speck croccante e servite subito.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, vi risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Dosi variate per porzioni
