La Minestra aromatica con fagiolini è un gustoso piatto unico. Calda, avvolgente e piena di gusto, la minestra, perfetta per una cena confortevole nelle giornate d’inverno.
Ingredienti
- 3Porri
- 4Patate
- 1 lBrodo
- 300 gFagiolini
- 8Pomodori secchi sottolio
- 20 foglieBasilico
- 15 gPinoli
- 1 spicchioAglio
- 4 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
Strumenti
- Pentola
- Coltello
- Tagliere
- Frullatore / Mixer
Preparazione
La Minestra aromatica con fagiolini si prepara in questo modo.
Pulite i porri eliminando la parte vicino alle radici e le prime foglie esterne. Tagliateli a rondelle e fatele stufare in una capiente pentola.
Nel frattempo lavate e pelate le patate. Tagliateli a mezzi medi e, dopo un veloce risciacquo aggiungeteli ai porri.
Preparate un litro di brodo .Va bene vegetale ma, se volete un piatto più saporito e sostanzioso, va bene anche di carne.
Spuntale i fagiolini, eliminate il filamento duro. Lavateli e lessateli lasciandoli però al dente. Scolate quando sono pronti e passateli sotto il getto dell’acqua fredda. Tagliateli a pezzi lunghi circa 4-5 cm.
Coprite con il brodo preparato in precedenza. Coprite e portate a bollore. Versate i fagiolini, regolate di sale e ultimate la cottura con il coperchio.
Tagliate a pezzetti i pomodori sott’olio e aggiungeteli alla minestre.
Passate le foglie del basilico con un panno umido, inseriteli nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli e lo spicchio di aglio pelato e affettato. Aggiungete un pizzico di sale, 3 o 4 cucchiai di acqua gelata e frullate ottenendo un morbida e fluida crema.
Distribuite la crema di basilico nei piatti e poi versateci la minestra. Mettete in ogni piatto un cucchiaio di olio evo e servite subito.
Buon appetito.
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