Minestra di riso con patate allo zafferano, ottima minestra primaverile.
E’ il piatto ideale per non portare in tavola la solita zuppa…una bella, fumante e profumata minestra a prova di intenditori. Un piatto povero, con pochissimi ingredienti che lo trasformano in un gustoso piatto.
Ingredienti
- 3patate
- 1 lacqua
- 120 griso
- 1 bustinazafferano
- 1 cucchiaioerba cipollina tritata
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 2 fogliesalvia
- 10 gformaggio grana padano
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Tegame
- Coltello
- Grattugia
- Tagliere
- Forchetta
- Cucchiaio
Preparazione della Minestra di riso con patate allo zafferano
Lavate e pelate le patate. Tagliateli in piccoli dadi e sciacquateli.
In un tegame mettete l’olio e l’erba cipollina. Accendete il fioco e appena l’olio comincia a soffriggere aggiungete le patate. Fate rosolare pochissimi minuti e coprite con 1 litro di acqua e fate cuocere.
Aggiungete anche le foglie di salvia.
Intanto che le patate cuociono tagliate in piccolissimi pezzi il formaggio grana.
Quando le patate sono cotte prendetene quasi la metà e nel brodo aggiungete il riso e lo zafferano.
Intanto che il riso cuoce schiacciate le patate con i rebbi della forchetta e, quando il riso è cotto spegnete il fuoco.
Mettete la purea di patate ed il grana nel tegame.
Mescolate bene e preparate i piatti.
Servite subito accompagnato da parmigiano grattugiato. Buon appetito.
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Provate la mia variante alla Minestra maritata rivisitata con rostì di parmigiano
