Zuppa con calamari, decisamente ottima.
Squisita zuppa arricchita con i gamberi e la rana pescatrice. E’ un piatto speciale per chi ama il pesce e le zuppe di pesce in particolare.
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Ingredienti
Ingredienti per fare la Zuppa con calamari.
Strumenti
Strumenti utili per fare laZuppa con calamari.
Passaggi
Si prepara così la Zuppa con calamari.
Pulite i calamari, lavateli e asciugateli. Tagliateli ad anelli e tagliate a pezzi la rana pescatrice.
Versate 2 cucchiai di olio evo nella casseruola e soffriggete il porro tagliato ad anelli. Raschiate e affettate le carote, aggiungetele al soffritto insieme al passato di pomodoro.
Fate rosolare e poi versate i ceci precotti e scolati dal liquido di conservazione.
Coprite con il brodo vegetale e cuocete per circa 20 minuti. Qui la mia ricetta del brodo vegetale.
Aggiungete gli anelli di calamari, regolate di sale e mettete anche i pezzi della rana pescatrice. Proseguite la cottura e poi aggiungete i gamberi e le cozze.
Coprite e portate a termine la cottura, occorrono circa 20 minuti ancora.
Spegnete il fuoco e fate riposare per 5 minuti.
Preparate i piatti, mettete l’erba cipollina tagliata a pezzetti e servite con fette di pane casereccio abbrustolito.
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Dosi variate per porzioni
