Calamari ripieni

Calamari ripieni

Bella proposta da portare in tavola per far piacevolmente colpo sui propri ospiti.

Calamari ripieni con una ricca farcia di prodotti ittici per un gusto pieno e dal profumo di mare. Vediamo come preparare questo squisito piatto.

Pulite tutti gli ortaggi e preparate il brodo vegetale. Mettete solo metà cipolla e lasciate da parte l’altra che servirà più avanti.

Squamate bene il trancio di salmone.

Quando il brodo è pronto inserirvi i tranci di merluzzo e di salmone. Mettete anche qualche gamberetto e cozza e lasciate da parte gli altri. Regolate di sale e lasciar cuocere per 5 minuti.

Prelevate con la schiumarola il pesce e sminuzzatelo grossolanamente con il coltello. Mettete anche un poco di carota, schiacciata con la forchetta,e anche altre foglie di prezzemolo fresco. Mescolate bene gli ingredienti.

Riempite con questo composto i calamari e tenerli chiusi con uno stuzzicadenti.

In una padella mettete il resto della cipolla a rosolare con un filo di olio extravergine di oliva, aggiungete i calamari ripieni e lasciateli rosolare da entrambi i lati.

Aggiungete il vino bianco e fatelo assorbire ed evaporare.

Aggiungete gli altri gamberetti e cozze, coprire e ultimare la cottura.

Preparate una morbida salsa di rucola, mettetene un poco nel fondo del piatto, aggiungete i calamari con i gamberetti e servire.