Tartare aromatizzato di salmone, eccellente secondo.
Un secondo decisamente festivo che piacerà a chi ama il salmone. E’ anche un ottimo antipasto specie se accompagnato da altri ingredienti.
E’ una preparazione un poco lunga ma vale veramente la pena specie se per le feste natalizie si vuole stupire gli ospiti.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Tartare aromatizzata di salmone.
Strumenti
Strumenti necessari per preparare la Tartare aromatizzata di salmone.
Passaggi
Ecco come preparare la Tartare aromatizzata di salmone.
Tamponate con la carta assorbente il filetto di salmone e congelatelo per 5 giorni lasciando anche la pelle.
Trascorso questo tempo estraete dal congelatore il salmone e fatelo scongelare.
Intanto mettete sul tagliere le bacche, il ginepro, i chiodi di garofano, ed altre spezie simili di vostro gusto e poi rompeteli grossolanamente con il batticarne. Trasferite in un contenitore munito di coperchio questa preparazione.
Mettete sul tagliere le foglie del prezzemolo, l’aneto, il timo l’erba cipollina e ricavatene un battuto. Aggiungetelo alle spezie, mettete la noce moscata, lo zucchero ed il sale.
Amalgamate bene gli ingredienti.
Tamponate ancora il salmone ormai scongelato, adagiatelo con la parte della polpa rosa sulle spezie preparate facendole aderire bene.
Chiudete con il coperchio e lasciate il contenitore nel frigorifero per almeno due giorni.
Trascorso questo tempo togliete le spezie al salmone e sciacquate bene sotto l’acqua corrente.
Adesso eliminate la pelle al salmone, tagliatelo prima a striscette o poi tagliatelo a pezzetti come si fa con la carne per preparare la tartare.
Preparate i piatti utilizzando il coppapasta, decorare con ciuffetti di aneto e servite accompagnato da insalata.
Io ho scelto l’insalata di finocchi con arance, una gustosissima insalata invernale.
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Dosi variate per porzioni
