Il Salmone croccante con semi di papavero è un favoloso piatto.
Io amo il fritto e tutto ciò che diventa croccante dopo la cottura. Cosa che per il salmone è abbastanza impensabile ma cucinato così c’è solo da ricredersi. Lo “sconch” è assicurato.
Il fritto, caldo, dorato e fragrante è un peccato di gola da concedersi a cuor leggero solleticando le nostre papille gustative. Una presentazione d’effetto per una ricetta resa stuzzicante da una panatura golosa.
Ingredienti
- 2 fettesalmone
- 4 cucchiainifarina di mais fioretto
- 4 cucchiaisemi di papavero
- q.b.sale
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Padella antiaderente
- Tagliere
- Coltello
- Piatto piano
- Carta assorbente
Preparazione del Salmone croccante con semi di papavero
Acquistate due tranci di salmone un poco grandi ma non troppo spessi. Eliminate la pelle, lavateli e tamponateli con la carta assorbente senza asciugarli troppo.
Preparate, in un piatto piano, una miscela mescolando a secco la farina fioretto di mais ed i semi di papaveri.
Salate i filetti di salmone e poi passateli nella miscela preparata, da entrambi i lati e fatela aderire bene.
Saldate una padella antiaderente con l’olio evo, mettete delicatamente i tranci di salmone e fateli cuocere da entrambi i lati.
Preparate i piatti e accompagnate i tranci con una insalata.
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Un primo eccezionale, Radiatori con broccoletti al salmone
