Crema stracciatella senza uova

Mettete la ciotola nel frigo per farla raffreddare e intanto con il coltello tritate il cioccolato riducendolo a scagliette. E’ meglio evitare il tritatutto perché lo ridurrebbe in polvere.

Mettete la panna ben fredda nella ciotola già fredda e montate la panna ben ferma.

Lavorate, a bassa velocità, nell’altra ciotola il mascarpone con lo zucchero amalgamando bene i due ingredienti.

Adesso amalgamate le due creme mettendo poche cucchiaiate di mascarpone alla panna e amalgamate bene sempre con le fruste a bassa velocità. Proseguite fino ad esaurire la crema mascarpone.

Con un coltello ben affilato adesso riducete in scagliette irregolari il cioccolato fondente e incorporatele alla crema e mescolate delicatamente col cucchiaio di legno, o la spatola, con movimenti dal basso verso l’altro.

Suddividete la crema nelle singole coppette, coprite con la pellicola e tenete in frigo sino al momento di servire.