Risotto zafferano e pancetta dorata, eccellente.
Non ha niente di dietetico ma è un risotto molto gustoso, decisamente gustoso.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per il Risotto zafferano e pancetta dorata.
Strumenti
Strumetti occorrenti per preparare il Risotto zafferano e pancetta dorata.
Passaggi
Si prepara così il Risotto zafferano e pancetta dorata, seguitemi.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale, potete seguire la mia ricetta presente sul blog.
Pelate lo scalogno e tagliatelo a dadini, inseriteli nel tegame e fateli rosolare con il burro, aggiungete il riso prima che prendono colore e fatelo tostare.
Versate il vino bianco e mescolate fino a quando sarà sfumato.
Adesso proseguite come si fa normalmente con il risotto e cioè versate un mestolo di brodo vegetale, mescolate e solo quando sarà completamente assorbito versate altro brodo. Proseguite in questo modo sino alla cottura del riso. Mettete lo zafferano poco prima di spegnere il fuoco e mescolate.
Tagliate la pancetta in piccoli dadi, inseriteli nella padella, coprite e fateli dorare molto bene fino a renderli ben croccanti.
Spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate, coprite e aspettate pochi minuti.
Preparate i piatti, scolate la pancetta e decorate il risotto con i dadini croccanti di pancetta.
Servite subito
NOTA: potete sostituire la pancetta con dadini o sfilacci di speck ed anche il brodo, per un risotto più corposo potete utilizzare il brodo di carne.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
