Il Risotto ai fiori di tarassaco con fontina è un risotto genuino e saporitissimo.
Amo preparare i piatti con le verdure e fiori di campo. Sono stata penalizzata fino ad ora, come la maggior parte di noi, per via del virus.
Sono uscita per godermi una giornata in montagna, avvolta dalla natura e devo dire che era quasi come rinascere…rigenerarsi. E chiaramente ne ho approfittato raccogliendo pochi, la giusta quantità per preparare un piatto e una tisana.
Ed ecco che h preparato questo risotto ricco delle proprietà specifiche del tarassaco. Ed era buonissimo!!!
Ingredienti
- 150 gRiso Roma
- 15Fiori di tarassaco
- 11/4Cipolla dorata
- 4 cucchiaiParmigiano Reggiano grattugiato
- 500 mlBrodo di carne
- 1 tazza da caffèVino bianco
- 30 gFontina
- 30 gBurro
- 1 bustinaZafferano
Strumenti
- Tegame
- Colino / Scolapasta
- Coltello
- Cucchiaio di legno
- Strofinaccio pulito
- Bicchiere
Preparazione dell’ottimo Risotto ai fiori di tarassaco con fontina
Volete gustare questo risotto, il Risotto ai fiori di tarassaco con fontina? Ecco come fare.
Innanzi tutto dovete raccogliere almeno 15 fiori di tarassaco. Sono quei bei fiori gialli che produce la cicoria di campo. Raccogliete quelli grossi e sani,
Sciacquateli velocemente e fateli asciugare. Quando sono asciutti eliminate la base della corolla e la corolla verde. Raccogliete i petali gialli e teneteli da parte.
Tagliate in piccoli dadi la fontina.
Cominciamo a preparare il risotto. Preparate il brodo vegetale, anche con il dado e tenetelo al caldo. Qui invece la mia ricetta del brodo vegetale.
Pelate la cipolla, tagliatela a velo e fatela rosolare, senza farla abbrustolire, in un tegame, insieme al burro.
Aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnate con il bicchiere di vino e lasciatelo evaporare.
Proseguite come si fa normalmente per preparare il risotto e cioè aggiungete poco brodo e lasciatelo assorbire tutto prima di aggiungere l’altro.
Aggiungete lo zafferano e mescolate.
Io, come si vede dalla foto ho messo il brodo congelato che, sciogliendosi poco per volta cuoce il riso senza farlo attaccare. Va comunque girato. E’ da tanto tempo che ho adottato questo sistema, quindi ormai collaudato,per qualsiasi risotto preparo.
Mettete i petali e ultimate la cottura del risotto.
Quando il riso è pronto spegnete il fuoco e aggiungete i dadini di fontina e mescolate. Mettete il parmigiano e coprite per qualche minuto.
Mescolate bene e preparate i piatti,e servite il risotto accompagnato da altro parmigiano grattugiato.
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Un altro risotto converdura di campo lo gradite? Questo,il Risotto con erba cipollina e sigarette di piattello.
Certo che cuocere il risotto con il brodo ancora congelato farà rivoltare Artusi nella tomba …
Può darsi…io dico solo che è ottimo..e comunque viste le varie varianti alle classiche ricette fatte da “grandi cuochi attuali” di sicuro sono in tanti a rivoltarsi…
E comunque prima si prova e poi si commenta…se non altro si commenta a ragion veduta.
Ma soprattutto , pubblicare una ricetta con l’ingrediente (fiore di tarassaco) , sparisce per magia , durante l’esecuzione ! Fai allo stesso modo ll risotto al tartufo ….?
E si vede che non ha prestato attenzione, riporto fedelmente dalla ricetta pubblicata.
…Va comunque girato. E’ da tanto tempo che ho adottato questo sistema, quindi ormai collaudato,per qualsiasi risotto preparo.
Mettete i petali e ultimate la cottura del risotto…..
Chiaramente i petali sono quelli e solo quelli ddi fiori di tarassaco.ù