Il Risotto al curry con crema di ceci è un risotto molto cremoso. E’ facile da fare ma un poco lunga la preparazione se si utilizzano i ceci secchi, bisogna tenerli a bagno una notte intera prima di cuocerli. Ma ne vale la pena. I ceci sono un ottimo sostituto della carne per via delle tante proteine che presentano. Ricchi di fibre e poco calorici. Economici, nutrienti e gustosi presenti in numerosi piatti mediterranei. Ottimi per dar vita a ricette insolite e sfiziose.
Ingredienti
- 200 gCeci secchi
- 1Scalogno
- 1 mazzettoAromi per arrosto (freschi)
- 320 gRiso vialone nano
- 1 cucchiainiCurry (in polvere)
- 1Cipolla dorata
- 600 mlBrodo vegetale
- 50 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 50 gBurro
- fogliePrezzemolo
- q.b.Sale
- q.b.Pepe (facoltativo)
Strumenti
- Ciotola
- Scolapasta
- Pentola
- Frullatore a immersione
- Casseruola
- Mestolo
Preparazione
Risotto al curry con crema di ceci Mettete a bagno i ceci per una notte. Sciacquateli, inseriteli in una pentola e lessateli con abbondante acqua. Regolate di sale e aggiungete il mazzetto di odori e cuocete per circa 2 ore sino a quando saranno morbidi e cotti. Eliminate le erbe aromatiche, scolate i ceci lasciando da parte un poco di liquido di cottura. Preparate intanto il brodo vegetale. Tenete da parte un poco di ceci e frullate gli altri riducendoli a crema. Regolate di sale, oliate un poco e mescolate. In una casseruola rosolate la cipolla tritata insieme a metà burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando. Versate due mestoli di brodo vegetale, il curry e mescolate. Proseguite la cottura aggiungendo sempre altro brodo quando il precedente si sarà asciugato. Spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto ed il parmigiano. Coprite, senza mescolare, per 2 minuti. Riprendete il risotto, mescolatelo e preparate i piatti. Decorate il piatto con i ceci lasciati da parte e prezzemolo fresco tritato. Buon appetito.
NOTA: In alternativa potete sostituire i ceci secchi con i ceci in scatola. La preparazione sarà molto più veloce.
Note
Risotto al curry con crema di ceci
Eco un altro ottimo risotto, Risotto cremoso ai funghi porcini
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Twitter, su Instagram e su Linkedin.
Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.
Fantastico piatto, io amo risotti!!
Grazie, in effetti è un ottimo risotto.