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Risotto al curry con crema di ceci

Il Risotto al curry con crema di ceci è un risotto molto cremoso.

E’ facile da fare ma un poco lunga la preparazione se si utilizzano i ceci secchi, bisogna tenerli a bagno una notte intera prima di cuocerli. Ma ne vale la pena.

I ceci sono un ottimo sostituto della carne per via delle tante proteine che presentano. Ricchi di fibre e poco calorici. Economici, nutrienti e gustosi presenti in numerosi piatti mediterranei. Ottimi per dar vita a ricette insolite e sfiziose.

risotto al curry con crema di ceci
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 + tempo di attesa minuti
  • Cottura:
    25 minuti
  • Porzioni:
    4
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Ceci secchi 200 g
  • Scalogno 1
  • Aromi per arrosto (freschi) 1 mazzetto
  • Riso vialone nano 320 g
  • Curry (in polvere) 1/2 cucchiaino
  • Cipolla dorata 1
  • Brodo vegetale 600 ml
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
  • Burro 50 g
  • Prezzemolo qualche foglia
  • Sale q.b.
  • Pepe (facoltativo) q.b.

Preparazione

  1. risotto al curry con crema di ceci

    Risotto al curry con crema di ceci

    Mettete a bagno i ceci per una notte. Sciacquateli, inseriteli in una pentola e lessateli con abbondante acqua. Regolate di sale e aggiungete il mazzetto di odori e cuocete per circa 2 ore sino a quando saranno morbidi e cotti.

    Eliminate le erbe aromatiche, scolate i ceci lasciando da parte un poco di liquido di cottura.

    Preparate intanto il brodo vegetale.

    Tenete da parte un poco di ceci e frullate gli altri riducendoli a crema. Regolate di sale, oliate un poco e mescolate.

    In una casseruola rosolate la cipolla tritata insieme a metà burro. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando.

    Versate due mestoli di brodo vegetale, il curry e mescolate.

    Proseguite la cottura aggiungendo sempre altro brodo quando il precedente si sarà asciugato.

    Spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto ed il parmigiano. Coprite, senza mescolare, per 2 minuti.

    Riprendete il risotto, mescolatelo e preparate i piatti. Decorate il piatto con i ceci lasciati da parte e prezzemolo fresco tritato.

    Buon appetito.

    NOTA:  In alternativa potete sostituire i ceci secchi con i ceci in scatola. La preparazione sarà molto più veloce.

Note

Risotto al curry con crema di ceci

Risotto cremoso ai funghi porcini

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

Per chiarimenti sulla ricetta o se volete darmi qualche consiglio, lasciatemi un messaggio, ti risponderò nel più breve tempo possibile. Sono ben graditi i like, se la ricetta è stata gradita.

Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

2 Risposte a “Risotto al curry con crema di ceci”

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