Penne con gallinella e pesto, ottimo primo.
Sono sempre alla ricerca di nuove combinazioni, nuovi ingredienti da amalgamare in cucina per dare più gusto a piatti nuovi.
Questo è proprio un buon primo piatto, fresco e saporito. E se aumentate le dosi del pesce è un ottimo piatto unico, buonissimo anche come piatto freddo.
Altri primi sfiziosi? Questi che vi propongo.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Penne con gallinella e pesto.
Strumenti
Strumenti utili per le Penne con gallinella e pesto.
Passaggi
questi i passaggi per preparare le Penne con gallinella e pesto.
Lessate la patata, fatela intiepidire e poi sbucciatela. Tagliatela a pezzi e inseriteli nel bicchiere del frullatore.
Straccate le foglie al basilico ed al prezzemolo, mettetele nel bicchiere del frullatore insieme al pecorino grattugiato e frullate il tutto in modo grossolano, non a crema.
Acquistate la gallinella già eviscerata, anzi meglio già pronta a filetto. Pelate l’aglio e fatelo rosolare con un filo di olio evo, aggiungete i filetti della gallinella e fateli cuocere per pochi minuti. Bagnate con poca acqua e ultimate la cottura. Sfilacciate i filetti e assicuratevi di aver tolto eventuali lische.
Portate a bollore l’acqua sufficiente a cuocere la pasta, tuffate le penne quando l’acqua bolle e salate. Cuocete la pasta lasciandola un poco al dente. Scolatela ma lasciate da parte un poco di acqua di cottura.
Mettete il pesto ed i filetti della gallinella in una capiente padella, aggiungete la pasta ben scolata e mescolate velocemente, con la fiamma media.
Preparate i piatti e servite subito.
NOTA: Per un primo più saporito preparate il brodo di pesce con gli scarti del pesce, nel caso in cui l’avete acquistato intero. Filtrate molto bene e cuocete la pasta nel brodo di pesce.
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Dosi variate per porzioni
