Orecchiette estive

Occorrono pochi ingredienti per preparare questo squisito piatto.
Porta a bollore abbastanza acqua per cuocere la pasta. Tuffate le orecchiette nell’acqua bollente, aggiungete un filo di olio per non farle attaccare. Salate e proseguite la cottura controllandola in modo tale da non farle cuocere troppo.
Scolatele quando sono cotte ma al dente, passatele sotto il getto dell’acqua fredda, oliatele e fatele raffreddare del tutto, magari mescolando se serve.

Intanto che le orecchiette si raffreddano aprite la confezione di tonno sott’olio, meglio se di oliva, e fatelo sgocciolare bene nel colino.
Fate sgocciolare anche i capperi in salamoia.
Trasferite le orecchiette in una capiente ciotola e cominciate a conditele.
Tagliate ogni oliva in tre anelli e inseriteli nella pasta.
Aggiungete sia i capperi che il tonno ormai ben scolati.
Con lo stampo a forma di piccola stella, o altra di vostro gradimento, ritagliate alcune stelline anche in modo irregolare. Poiché il formaggio è un poco spesso dopo averle tagliate da ogni stella ricavatene tre.
Con i ritagli del formaggio ricavate dei piccoli dadi e aggiungeteli alla pasta.
Condite la pasta con un filo di olio, mescolate e preparate i piatti.
Decorate ogni piatto con foglioline di basilico tritate e le stelline.
Portate in tavola e godetevi questo primo molto gustoso.

Nota: Penso che prima o poi preparerò una insalata di pasta condita però con solo pesce…vi anticipo l’idea.