Galantina di pollo e tacchino

Togliete la pelle sia alla carne di tacchino che di pollo. Lavatela e asciugatela un poco con la carta assorbente.

Mettete la carne nella pentola e aggiungete l’alloro, le carote e la cipolla dopo averle pelate.

Staccate le foglioline al rosmarino e mettetele nell’apposito filtro insieme alle foglie di salvia.

Inserite anche le bacche e tutti gli odori e mettete il filtro nella pentola e agganciatelo al bordo.

Coprite completamente la carne con acqua e mettete il sale.

Incoperchiate e cuocete, con la fiamma dolce, e cuocete fino a quando la carne è ben cotta e si stacca facilmente dalle ossa. Cuocere per circa 2 ore.

Scolate la carne prendendola con la schiumarola e fatela intiepidire,

Staccate la carne dalle ossa e tagliatela in modo grossolano. Metteteli nella ciotola e aggiungete gli aromi in polvere. Mescolate.

Tagliate il collo ad una bottiglia di plastica e praticate dei fori sul fondo.

Inserite i pezzi di carne nella bottiglia e pressate bene, con il batticarne o mattarello, così da far uscire tutto il brodo.

Fate raffreddare bene e poi mettete la bottiglia in frigo per una notte almeno.

Tagliate tagliate delicatamente la bottiglia e poi affettate la carne.

Io ne ho fatte due versioni.

Ho sciolto 3 fogli di colla di pesce in una tazza di brodo caldo e l’ho versato nella bottiglia con la carne ma senza averla pressata.

Adesso delicatamente tagliate su due lati opposti la bottiglia ed estraete la carne.

Tagliatela a fette spesse circa 2 cm. e preparate i piatti.