Decisamente squisita la Mozzarella condita al verde.
Un saporitissimo piatto freddo da preparare in pochissimo tempo. Anche cambiando gli ingredienti con altri di proprio gusto.
Se volete un gusto più deciso sostituite la mozzarella con la mozzarella di bufala e nel condimento aggiungete anche una acciuga sottolio e sminuzzata.
Ingredienti
- 2mozzarelle
- 3pomodori secchi sott’olio
- 2 cucchiaipesto alla Genovese
- 2 cucchiaipecorino grattugiato
- 4olive nere denocciolate
- 2 ciuffiportulaca
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- Colino a maglie strette
- Piattino o ciotolina
- 2 Piatti piani
Preparazione della Mozzarella condita al verde
Lavate i ciuffetti di portulaca e fateli scolare.
Aprite le mozzarelle, mettetele in un colino e lasciatele a scolare.
Intanto preparate la salsina al verde.
In un piattino mettete il pesto.
Mettete sul tagliere i pomodori scolati e tagliateli prima in tre strisce e poi in piccoli dadini.
Fate la stessa cosa con le olive. Tagliateli a striscette e poi in piccolissimo pezzi.
Aggiungete questi due ingrediente al pesto e mettete anche il pecorino grattugiate.
Mescolate e poi diluite la salsa con l’olio e mescolate bene.
Affettaste una mozzarella e adagiate le fette nel piatto piano.
Fate lo stesso con l’altra mozzarella-
Distribuite la salsa sulle mozzarelle e decorate i piatti con le singole foglie delle portulaca.
Servite subito. Buon appetito.
NOTA: Non ho messo il sale sulla mozzarella perché la salsina è abbastanza saporite.
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