Bresaola con crema di certosino. Proprio un ottimo piatto freddo.
Avevo preparato un secondo simile a questo ma con la carne per il carpaccio e già avevo programmato di riprovare il piatto con la bresaola perché era molto buono.
E così ho fatto, apportando anche delle piccole variazioni senza che la bontà ne risentisse.
Infatti, anche questo, è un piatto freddo molto gustoso e facilissimo da preparare…il piatto perfetto per la pausa pranzo.
Ingredienti
- 300 gbresaola
- 150 gformaggio certosino
- 1limone
- 2 cucchiaigranella di mandorle tostate
- 1 cucchiaiosenape dolce
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Spremiagrumi
- Ciotola
- Coltello
- Cucchiaio
- Frullatore a immersione
Preparazione della Bresaola con crema di certosino
Schiacciate leggermente il limone tra le mani ed il piano di lavoro, in questo modo spremendolo otterrete più succo. Spremete il succo di limone, filtratelo con il colino e inseritelo nel bicchiere del frullatore. Aggiungete il certosino e la senape.
Versate un poco di olio e sale fine e frullate a velocità molto bassa.
Dovete ottenere una salsa molto cremosa e morbida. Se fosse necessario aggiungete ancora olio. Aggiungetelo man mano fino a che gli ingredienti saranno tutti ben emulsionati tra loro. Se lo gradite aggiungete un pizzico di pepe fin dall’inizio.
Dividete le fettine di bresaola nei singoli piatti e poi distribuite un poco di salsa.
Distribuite i gherigli di mandorle sulla salsa e portate in tavola insieme alla salsa rimasta e sistemata in una ciotola.
Nota: potete accompagnare il piatto con una fresca e croccante insalata iceberg.
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Una ricetta particolare e ottima, Sandwich di zucchina con bresaola
