Mezze penne con noci ricotta e crudo, pochi ingredienti per un ottimo primo.
Un primo per tutta la famiglia, molto buono e facile da preparare. Il prosciutto cotto potete sostituirlo con lo speck o con il prosciutto cotto, magari quello affumicato o alle erbe per un primo ancora più gustoso.
Ingredienti
Ingredienti per fare le Mezze penne con noci ricotta e crudo.
Strumenti
Strumenti per fare le Mezze penne con noci ricotta e crudo.
Passaggi
Passaggi per preparare le Mezze penne con noci ricotta e crudo.
Portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere la pasta, seguite le quantità descritte sulla confezione della pasta.
Nel frattempo tagliate le due fette di prosciutto prima a striscette e poi in piccoli dadi. Non sempre acquisto quello già tagliato perché a volte li preferisco i tagli più piccoli e quindi taglio io.
Pelate e tagliate in piccoli dadi anche la cipolla, soffriggetela insieme al prosciutto cotto con l’olio evo. Coprite e fate rosolare dolcemente.
Quando è tutto ben rosolato spegne il fuoco e fate raffreddare.
Versate la pasta quando inizia il bollore e salatela anche.
Riprendete la padella e metteteci la ricotta, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura e stemperate la ricotta formando una crema.
Mettete la padella sul fuoco con la fiamma dolce, aggiungete la passata di pomodoro e lasciatela sciogliere intanto che la pasta si cuoce.
Scolate la pasta un poco al dente e lasciate da parte l’acqua di cottura.
Versate la pasta nella padella, aggiungete i gherigli di noce e mescolate velocemente sul fuoco e, se fosse necessario per ottenere un primo cremoso aggiungete ancora poca acqua di cottura della pasta.
Preparate i piatti e servite con parmigiano grattugiato a parte.
Buon appetito.
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