Crema di cavolfiore e porri

Per prima cosa preparare il brodo vegetale, qui la mia personale e speciale ricetta.

Pulite il cavolfiore, trattenente anche solo le foglie più belle ai gambi duri. Separatelo seguendo le naturali rosette e lavatele.

Pulite il porro e tagliate a rondelle e fatele soffriggere insieme all’aglio pelato nella casseruola con l’olio evo.

Aggiungete anche il timo e le foglie spezzate dell’alloro.
Pelate e lavate la patata, tagliatela a pezzi e aggiungetela nella casseruola.
Aggiungete sia le foglie che le rosette al soffritto, fatelo rosolare per pochi minuti e poi coprite con il brodo vegetale caldo per circa 20 minuti.
Togliete qualche fiore e lasciateli da parte.
Togliete anche il rametto del timo e le foglie di alloro.
Con il frullatore ad immersione riducete tutto a crema, che deve risultare morbida e densa. Mettete anche un cucchiaino di paprika dolce e mescolate.
Rosolate le fette di pancetta.
Preparate i piatti, mettete in ognuno una fetta di pancetta e servite subito con dei crostini di pane tostato.

Nota: Se desiderate una crema più cremosa unite qualche cucchiaiata di panna da cucina, panna che io solitamente sostituisco con il formaggio spalmabile.