Lasagne con Calepina e salsiccia, un ottimo primo…campagnolo.
Non ho mai fatto mistero della mia passione per la raccolta della verdura di campo. Avevo visto tante volte la Canapina durante le mie passeggiate ma, non la conoscevo e non la raccoglievo. Però documentandomi bene, soprattutto con la preziosa collaborazione del Sig. Pietro Ficarra, ora sono in grado di raccoglierla. Vi invito a curiosare sul suo profilo…c’è tanto da imparare!
Inoltre è una verdura che cresce in abbondanza ed è consumabile in tutte le sue parti, specie la radice che solitamente viene fritta. Cosa che preparerò al più presto.
Appartiene alla famiglia delle Brassicaceae ed è ricca di vitamine e sali minerali con notevoli effetti diuretici e disintossicanti. Ottimi motivi per consumarla spesso.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per fare le Lasagne con Calepina e salsiccia.
Strumenti
Strumenti necessari per fare le Lasagne con Calepina e salsiccia.
Passaggi
Si preparano così le Lasagne con Calepina e salsiccia.
Pulite la verdura eliminando le foglie brutte, lasciatela a mollo cambiando almeno 2 volte l’acqua e poi sciacquatela bene.
Portate a bollore una pentola con la quantità di acqua necessaria e tuffateli la verdura quando inizia il bollore. Salate, fate cuocere e poi scolatela. Passatela sotto il getto di acqua fredda per mantenere vivo il colore e bloccare la cottura. Fatela scolare fino al momento di utilizzarla.
Eliminate la pellicina alle salsicce e sgranatele.
Sbucciate la cipolla e tagliatela a dadini, raschiate e affettate la carota, fateli rosolare nella padella con l’olio. Aggiungete le salsicce e fatele cuocere per pochi minuti mescolando.
Mettete anche la verdura e fatela insaporire. Spegnete il fuoco dopo circa 15 minuti e lasciate raffreddare.
Trasferite questo preparato nel tritatutto e riducete a crema.
Versate la crema nella ciotola, aggiungete la ricotta e mescolate bene.
Aggiungete metà dose del parmigiano, la mozzarella e la besciamella. Mescolate molto bene.
Adesso componete le lasagne come normalmente si fa e cioè mettete sul fondo della teglia qualche cucchiaiata di condimento, sopra mettete una lasagna e ricopritela con il condimento.
Proseguite in questo modo sino ad esaurimento degli ingredienti. L’ultimo strato deve essere di crema.
Spolveratelotelo con il restante parmigiano.Coprite con la stagnola la teglia e cuocete nella friggitrice ad aria per 20 minuti a 180°
Scoperchiate la teglia e fate cuocere ancora per 5 minuti a 200°.
Preparare i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
