Biscotti natalizi azzurri salati

Pesate e tagliate in piccoli pezzi il burro, lasciatelo fuori dal frigo almeno per 30 minuti a temperatura ambiente.

Mettete in una ciotola la farina insieme al parmigiano e al pecorino grattugiati finemente.

Aggiungete il burro ed il sale alla farina.

Cominciate ad impastate con le dita fino ad avere un impasto morbido. Se l’impasto è troppo asciutto e friabile aggiungete altro burro. Se avete la planetaria potete utilizzarla.

Dividete in due parti l’impasto e su uno mettete le gocce azzurre del colorante per alimenti.

Impastate ancora per qualche minuto sino a quando l’impasto ha raggiunto un colore azzurro omogeneo.

Stendete separatamente gli impasti, con un matterello, fino ad una altezza di poco più di 0,50 cm. Con l’aiuto di formine d’acciaio, ritagliate i biscottini. Io ho scelto le formine a tema natalizio.

Foderate la leccarda del forno con l’apposita carta forno e adagiatevi man mano i biscottini.

Sbattete nella ciotola l’albume e poi utilizzatelo per spennellare la superficie dei biscotti.

E, senza farlo asciugare, decorate ogni biscotto con i semi di sesamo. Io ne ho anche lasciato alcuni senza decori.

Preriscaldate il forno e cuocere i biscottini a 180° per 10 minuti poi, a cottura avvenuta, estraete i frollini dal forno e lasciateli raffreddare su una griglia.

Inserite almeno cinque biscotti in ogni sacchetto,chiudeteli con un nastrino e allegate la lista degli ingredienti.