Agretti con uova di quaglia in camicia, un secondo leggero ma gustoso.
Anche veloce, quindi proprio un ottimo piatto. Verdura primaverile e mediterranea, ad alto potere depurativo, gli agretti sono ricchi di vitamine. Peccato che la si trovi solo in primavera: è un delicato e fresco contorno. Molto impegnato in ricetta legate alla Pasqua.
Ingredienti
Ingredienti per preparare gli Agretti con uova di quaglia in camicia.
Strumenti
Stumetti necessari per gli Agretti con uova di quaglia in camicia.
Passaggi
Così, si preparano così gliAgretti con uova di quaglia in camicia.
Una semplice ricetta, da preparare contemporaneamente su due fuochi separati.
Pulite gli agretti togliendo parte del gambo se troppo grosso, sciacquateli e fateli stufare nella padella. Scolateli.
Mettete un filo di olio nella padella, aggiungete gli agretti e fate prendere sapore.
Intanto portate a bollore, in un pentolino, l’acqua salate per cuocere le uova.
Rompete su un piattino tre uova di quaglia, per volta, salateli e fateli scivolare lentamente nell’acqua bollente. Fate rapprendere l’albume, che imprigionerà i tuorli, e prendeteli con la schiumarola.
Sistemate gli agretti, formando un nido, sui piatti e lasciate un buco al centro.
Mettete le uova di quaglia nel buco, oliate e servite subito. Se lo gradite mettete sulle uova un pizzico di pepe, io no.
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Dosi variate per porzioni
