Ceci con speck e zafferano, zuppa squisita.
Una zuppa di ceci resa ancora più invitante e profumata dallo zafferano. Un solo ingrediente base e una zuppa che ben si gusta in queste ultime serate fresche di primavera.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ceci con speck e zafferano, zuppa squisita.
Questi gli ingredienti per preparare questa squisita zuppa.
Preparate il brodo vegetale, io lo tengo sempre pronto nel frigo e lo preparo in questo modo. In genere sostituisco, ove possibile, nelle ricette la semplice acqua con il brodo vegetale.
Pelate la carota e tagliatela in piccolissimi dadi.
Pelate la cipolla e affettatela finemente.
Mettete questi ortaggi nel tegame insieme all’olio e fateli stufare, a fuoco lento. con il coperchio.
Nel frattempo sfilacciate le fette di speck. In Alternativa allo speck utilizzate il prosciutto crudo.
Aprite la confezione dei ceci e scolate il liquido presente nella lattina.
Quando gli ortaggi sono ben stufati e ammorbiditi, non devono colorarsi, mettete lo speck sfilacciato e fatelo rosolare mescolando.
Aggiungete i ceci, coprite con il brodo vegetale e proseguite la cottura.
Lavate e pelate la patata, lasciatela intera e aggiungetela nel brodo.
Finite di cuocere e spegnete il fuoco quando il brodo avrà raggiunto la consistenza a voi più gradita. Io solitamente preferisco un brodo denso.
Mettete la patata e qualche cucchiaiata di ceci nel bicchiere del frullatore, insieme ad un poco di brodo. Frullate riducendo tutto a crema e aggiungete la crema ottenuta alla zuppa di ceci.
Mescolate bene.
Preparate i piatti e accompagnateli con crostini di pane abbrustolito e parmigiano grattugiato.
Buon appetito.
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Dosi variate per porzioni
