Delicati e squisiti gli Sformatini di barba di frate.
Gli sformatini, non solo belle da vedere, sono una valida soluzione per preparare piatti alternativi e monoporzione. Si possono preparare in anticipo e cuocere poco prima di andare in tavola.
A vederli fanno un bel’aspetto per i giochi di colore…ma la bontà arriva al momento dell’assaggio: sono davvero super.
Ingredienti
- 300 gagretti (barba di frate)
- 150 gricotta di pecora
- 2tuorli
- 60 gpecorino
- 1 spicchioaglio
- 2 cucchiaibrodo vegetale
- 2 filiprezzemolo
- q.b.sale
- 1 pizzicopepe (facoltativo)
Strumenti
- Padella
- Pennello
- 2 Stampi in alluminio
- Coltello
- Ciotola
Preparazione
Pulite, eliminando la parte radicale e parte del gambo se duro,e lavate la barba di frate.
Fatela appassire, ancora sgocciolante, in una padella con l’olio e un pizzico di sale e l’aglio pelato e tagliuzzato. Mettete anche il brodo vegetale e finite la cottura.
Lasciatela intiepidire e poi tagliatela a pezzi lasciandone da parte qualcuna intera per decorare il piatto.
Con un pennellino imburrate gli stampini con il burro fuso.
In una ciotola mescolate la ricotta con i tuorli ed il pecorino grattugiato.
Aggiungete la barba di frate ormai fredda e mescolate.
Distribuite il composto negli stampini e livellate bene.
Cuocete in forno a 170° per circa 30 minuti.
Quando saranno ben cotti e con la crosticina dorata sformate gli stampini e metteteli direttamente nei singoli piatti. Decorate con la barba di frate lasciata da parte e servite subito.
Buon appetito.
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