Dopo il raccolto, abbondante, odierno…perchè non preparare i Lyophillyum Decastes sott’olio?
Amo raccogliere i funghi, mi piacciono tanto e mi piace tanto stare nel bosco a cercarli. Ho iniziato da poco ma è una attività molto piacevole.
Vediamo come si preparano i Lyophillyum Decastes sott’olio
Ingredienti:
funghi Lyophillyum Decastes
aromi in polvere
aglio
sale
olio di oliva e.v.o.
Accessori:
coltello – bacinella di vetro – pentolino – colino – vasetti di vetro con tappo ermetico –
Procedimento:
Pulire accuratamente i funghi eliminando la parte del terriccio e del gambo. Se serve raschiate un poco il gambo. I Lyophillyum in genere sono piccoli e si lasciano così.
Nel caso ce ne fossero di più grandi tagliarli a pezzetti.
Metterli a lessare in acqua fredda con un bicchiere scarso di aceto, lo spicchio di aglio tagliato a pezzetti, una manciata di aromi misti in polvere e salare. In genere il rapporto è di 2 a 1, cioè due di acqua e uno di aceto. Fate cuocere per 5 minuti, da quando inizia il bollore.
Intanto che cuociono i funghi sterilizzare i vasetti col relativo coperchio. Io li immergo in una grande bacinella di vetro, riempio di acqua e faccio sterilizzare alla massima potenza nel microonde per 10 minuti.
Scolare i funghi, asciugare i vasetti e riempirli coi funghi intanto che sono caldi entrambi. Riempire i vasetti di olio, aggiungerne se serve, chiudere bene e sistemarli a testa in giù fino a quando saranno freddi. Consumare non prima di 15 giorni.
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