
Mi piace passeggiare nel parco…dove trovo diversi tipi di funghi…li raccolgo e li suddivido per tipologie…li pulisco e li congelo…quando servono…li utilizzo…
…Anche il brodo…preparato col dado friabile fatto da me…per poi fare anche questo goloso risotto con boletus carpini.
Ingredienti (x 4):
300 g di riso carnaroli
soffritto misto
vino bianco
150 g di funghi “boletus carpini”
1 noce di burro
formaggio grattugiato
bordo vegetale
Procedimento:
Preparare il brodo vegetale. Mettere il soffritto nella pentola con il burro, unire i funghi ancora congelati e sfumare con il vino bianco. Unire il riso, bagnare con qualche mestolo di brodo e continuare la cottura, aggiungendo sempre poco brodo.
Prima di portare in tavola mettere abbondante formaggio per mantecare il riso e servire caldo
NOTA: una bella soddisfazione…questo risotto.
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