Senza spendere cifre folli si possono gustare ottimi piatti con portate semplici e stuzzicanti, proprio come questo, Involtini con speck alla crema di ricotta.

Nelle regioni del sud Italia per braciola si intende un goloso involtino ripieno. Cotti in padella saranno dorate all’esterno e morbidi e succose al centro. E cosa dire delle innumerevoli e golose farciture con le quali poter riempire le fette?

Involtini con speck alla crema di ricotta, molto facile da preparare, leggero e quindi adatto a chi vuol nutrirsi con gusto e leggerezza.

Ingredienti (x 4)

4 bistecche di tacchino

100 g. di ricotta

50 g. di insalata lattughino o crescione

1 scatola di piselli

4 fette di speck

pan grattato abbrustolito

una tazzina di caffè di vino bianco

soffritto misto

sale

olio e.v.o.

Procedimento:

Lavare l’insalata e tagliuzzarla. Metterla in una ciotola, unire la ricotta, un pizzico di sale e mescolare. (foto 1)

Sistemare sul tagliere le fette di speck e su ognuna mettere una fetta di tacchino. (foto 2)

Su ogni fetta mettere una strato di crema di ricotta spalmato su tutta la carne. Coprire la crema con una spruzzata di pan grattato abbrustolito. (foto 3)

Arrotolare le fette e fermarle con uno stuzzicadenti. (foto 4)

Mettere gli involtini nella padella insieme al soffritto e, quando sono rosolati unire il vino bianco. (foto 5)

Far evaporare, aggiungere   un tazzina d’acqua, coprire e continuare la cottura.

Sgocciolare i piselli, unirli agli involtini e finire di cuocere.

Servire caldo. (foto 6)

NOTA: il pan grattato abbrustolito permette di avere il ripieno non troppo morbido.

Se si desidera un piatto più leggero eliminare lo speck lasciando inalterato tutto il resto.

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