Questo piatto, Insalata mimosa con caprino, in realtà non è un contorno ma un ricco secondo, quasi piatto unico.
E’ un piatto, in omaggio alle donne, che si gusta molto bene. E’ nutriente ed ora che cominciano le fresche giornate sarà molto gradito.
Ingredienti per l’insalata
- 1 cespoRadicchio variegato
- 1 cespoSedano bianco
- 100 gFunghi champignon
- 8Olive nere denocciolata
- 2Uova
- 50 gCaprino
- 1 cespoIndivia belga
- 1Finocchio
Ingredienti per il condimento
- 6 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1/2Limone
- 1 cucchiainoSenape dolce
Strumenti
- Tagliere
- Ciotola
- Tazza
- Pentolino
Preparazione
Per preparare questo piatto, Insalata mimosa con caprino, cominciata a lavare accuratamente tutti gli ortaggi. Asciugateli.
Mettete a rassodare le uova, facendole bollire 5 minuti da quando inizia il bollore. Spegnete e lasciate le uova sotto il getto di acqua fredda per poterle sgusciare bene.
Se avete scelto i funghi champignon interi puliteli eliminando parte del gambo insieme alle radici e poi, delicatamente togliete la pelle alle calotte. Affettateli e metteteli in una capiente ciotola.
Aggiungete la parte tenera di tutti gli ortaggi sempre tagliati a pezzi.
Regolate di sale e mescolate.
Preparate salsa per condire l’insalata mischiando l’olio d’oliva con la senape e un cucchiaio di succo di limone.
Sgusciate le uova e tagliateli a pezzetti. Aggiungeteli nella ciotola e mescolate ancora un poco.
Dividete nei singoli piatti l’insalata, mettete qualche cucchiaiata di formaggio caprino e le olive.
Conditela con la salsa alla senape e servite subito.
Come ho detto il polpo era grande e l’ho utilizzato per preparare due piatti diversi. Uno è questo primo e l’altro è il Polpo su vellutata di cannellini
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E per stare in tema sulla festa della donna vi propongo un primo piatto: Rigatoni mimosa
