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Rigatoni mimosa

Rigatoni mimosa
Rigatoni mimosa

 

Squisito primo creato per auto festeggiarmi  in occasione della festa della donna, un delizioso primo tutto da gustare: rigatoni mimosa.

 

Ingredienti (x 4):

400 g. di rigatoni

2 uova

50 g. di gorgonzola

100 g. di formaggio spalmabile

50 g. di emmenthal + 50 di parmigiano

1 noce di burro

3 cucchiai di latte

sale q.b.

soffritto misto

 

Procedimento:

Lessare le uova e farle raffreddare.

Mettere a bollire la pasta e cuocerla al dente.

Intanto mettere il soffritto misto in una larga padella insieme al burro, unire il gorgonzola a pezzetti, il formaggio spalmabile ed il latte. Far sciogliere completamente i due formaggi e spegnere.

Tritare grossolanamente l’emmenthal insieme al parmigiano, unire solo il bianco dell’uovo e tritare ancora un poco.

Scolare la pasta e lasciare da parte un poco di acqua di cottura.

Mettere la pasta nella padella insieme alla crema di gorgonzola, unire i formaggi tritati e mescolare bene. Se fosse troppo asciutta unire un poco di acqua di cottura della pasta.

Fare le porzioni e in ogni piatto mettere un poco di tuorlo sbriciolato.

Servire subito accompagnato da formaggio grattugiato.

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NOTA: Io non ho usato il formaggio grattugiato perché era già fin troppo “formaggiosa” ma mio figlio, che metterebbe il formaggio anche nel caffè, l’ha usato.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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