Broccolo romano in camicia di pancetta

Broccolo romano in camicia di pancetta

E’ una portata che può essere apprazzata sia come secondo che come antipasto.

Il broccolo romano, come tutti i broccoli, è un ortaggio invernale e da consumare spesso per via delle sue virtù nutrizionali.

E’ ideale per qualsiasi tipo di cottura e si presta bene per preparare spettacolari torte salate.

Vediamo come si prepara.

Pulite il broccolo romano e separate ogni singolo fiore. Lavateli

Fateli sbollentare per 3 minuti in acqua calda e salate.

Scolateli, passateli velocemente sotto il getto di acqua fredda e lasciateli scolare e raffreddare bene.

Quando saranno ben freddi prendete ogni fiore e avvolgetelo in una fette di pancetta tesa o di bacon, se gradite il gusto affumicato, lasciando visibile la punta del fiore.

Mettete i fiori così ricoperti in una padella antiaderente e in un unico strato.

Mettete un filo di olio extravergine e lasciate cuocere, a fiamma bassa e col coperchio, girando spesso.

Così facendo il broccolo si cuocerà bene. Quando vi rendete conto che è cotto alzate la fiamma e togliete il coperchio.

In questo modo la pancetta si rosola e diventa croccante.

Portate in tavola.

Io ho servito questo piatto come secondo, ed è stato gradito.