Bocconcini di ortaggi al forno

A volte serve proprio un piatto leggero per disintossicarsi dai tanti cibi “pesanti”. Gli ortaggi da soli sono un ottimo aiuto.

Gustosa preparazione con ortaggi di stagione, nel pieno della loro maturità per un piatto all’insegna dei colori, degno di un pittore per portare in tavola l’arcobaleno. E quindi che sia un piatto di bocconcini di ortaggi al forno.

 

Ingredienti (x 4)

300 g. di zucca d’inverno

100 g. di cipolline borrettane

4 patate grosse

200 g. di pomodorini datterini

sale

olio e.v.o.

Procedimento:

Togliere la spessa buccia alla zucca, passare sulla polpa un canovaccio umido e tagliarla a pezzi, possibilmente dalle stesse dimensioni.

Lavare le cipolline borettane e togliere le eventuali radici. Lasciarle sgocciolare.

Pelare le patate e tagliarle a pezzi grossi come si era tagliata la zucca. Tenerli in acqua, a perdere l’amido, fino a quando servono.

Lavare i pomodori e tagliarli a metà.

Sgocciolare le patate e mettere tutti gli ortaggi nella teglia del forno.

Salare, oliare e, se lo gradite mettete anche il pepe. Io no. Odio il piccante.

Mettere nel forno già riscaldato in fase di preparazione degli ortaggi, per circa 15 minuti.

NOTA: Sarebbe un contorno…ma per chi segue diete è un ottimo secondo. Chiaramente si può preparare ancora anche aggiungendo o variando gli ortaggi.

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