Il petto di pollo preferisco comprarlo intero, che poi è spesso in offerta, perché posso prepararlo in mille modi, in spezzatino, farne polpette o polpettone, cucinarlo a filetti, ripieno, in insalata….in questo caso per preparare questo petto di pollo in fricassea. Quella di pollo è una carne che i bambini adorano, ma anche i grandi apprezzano per la versatilità e la facilità di preparazione e devo dire che a casa mia va per la maggiore assieme alla carne di maiale. Naturalmente è necessario variare la presentazione o le verdure di contorno, onde evitare che venga a noia. Questo che propongo oggi è un tipo di preparazione abbastanza conosciuta che prevede l’uso del tuorlo e del limone a formare una cremina deliziosa e saporita, stuzzicante e, secondo me, con un risultato anche abbastanza elegante.
Altri piatti con il petto di pollo li trovate qui
Ingredienti
Preparazione
Tritare grossolanamente le carote. Tritare finemente la salvia, il prezzemolo e la cipolla, e rosolare in una padella con un filo d’olio e una nocetta di burro per pochi minuti. Tagliare il pollo a bocconcini, infarinarlo e aggiungerlo al trito, dopo aver eliminato la farina in eccesso. Rosolare, rigirando per sigillare da tutte le parti, sfumare con il vino bianco, far evaporare e poi versare il brodo caldo, aggiustare di sale e pepe e cuocere 20 minuti. Mescolare il solo tuorlo con il succo di limone, versarlo nella padella e mescolare. Spegnere il fuoco e spolverizzare con prezzemolo fresco. Portare in tavola caldo.
Consigli vari
Per completare il menu potreste preparare questo primo piatto dal gusto deciso: Rigatoni con finta fonduta
Altre ricette per gustare il pollo le trovate qui di seguito: Petto di pollo alla parmigiana, Insalata di pollo, Spiedini di pollo e pancetta, Polpettine di pollo senza uova.
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Dosi variate per porzioni