Nulla vieta di utilizzare della fontina o un altro formaggio simile per fare una fonduta più tradizionale, ma siccome l’idea è di farne una “furbata” la mia ricetta rimane ferma sulle sottilette.
Rigatoni con finta fonduta
Ingredienti:
350 g. di rigatoni o penne rigate
5 sottilette
70 g di latte
30 g. di burro
1 tuorlo d’ uovo
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe
Preparazione:
Spezzettare le sottilette. In una padella capiente fondere il burro a fuoco basso, unire le sottilette, quindi il latte, a filo, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le sottilette saranno fuse spegnere il fuoco e incorporarvi il tuorlo fresco, mescolando. Pepare a piacere. Tenere in caldo. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla non appena sarà cotta e versarla nella padella con la fonduta. Mescolare accuratamente, spolverizzare con il prezzemolo e portare in tavola ben calda.
Il pranzo può continuare con queste polpette:
oppure questi toast:
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